Hoy aprenderás a elaborar un delicioso plato para un sábado por la noche: CHAUFA DE QUINUA

• 1 taza de quinua
• 3 cabezas de cebollita china
• 1 cucharadita de kión picado
• 2 huevos
• 1 cucharadita de ajo picado o chancado
• ½ pimiento rojo
• 200 gramos de holantao
• 250 gramos de frijolito chino
• 200 gramos de pollo
• ½ zanahoria
• Sillao claro
• Aceite de ajonjolí, aceite vegetal y sal al gusto

• Si utilizas quinua suelta, es recomendable que escojas el cereal para ver si hay alguna impureza. Si es envasada, lávala varias veces hasta que el agua quede transparente. Luego, cuela y reserva.

• Agrega la quinua limpia a una olla junto a dos tazas de agua y déjala que hierva a fuego alto. Cuando rompa el hervor, baja la candela, tapa y deja cocer por 20 minutos más.

• Aparte, en un wok o sartén añade 3 cucharadas de aceite vegetal y cuando esté caliente agrega la zanahoria cortada en cubos y dórala a fuego medio durante 3 minutos. Incorpora el ajo, el kión y la cebollita china (solo la parte blanca picada finamente), mueve y deja cocer a fuego lento por 5 minutos.

• Cuando esté listo, incorpora los huevos previamente batidos y espárcelos por todo el wok o sartén hasta formar una tortilla, luego desmenúzala con la ayuda de un cucharón.

• Previamente, saltea el pollo y añádelo a la preparación. Mueve y deja que se incorporen todos los sabores, luego agrega la quinua graneada, saltéala y si deseas, échale un chorrito más de aceite.

• Seguidamente, incorpora el pimiento, el holantao cortado en mitades y el frijolito chino. Mueve y deja saltear todos los ingredientes por unos minutos.

• Sazona con sal al gusto, una pizca de azúcar rubia (opcional), el sillao claro y la parte verde de la cebollita china. Retíralo del fuego e integra todos los ingredientes.

• Antes de servir el chaufa de quinua, agrega un chorrito de aceite de ajonjolí y muévelo. A disfrutar.